中国大学MOOC: 面团发酵最合适温度范围是？
26～28℃
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 中种发酵法面团调制和面团发酵均为 次。
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中国大学MOOC: 制作面包时，面团成型后，其最后发酵最适温度为 ( ) ℃。
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中国大学MOOC:"小圆面包面团发酵过程中基本发酵和延续发酵之间的操作是 。";
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中国大学MOOC:"丹麦面包面团一般不需要基本发酵。";
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中国大学MOOC: 盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。