中国大学MOOC:"面团发酵温度过高一般会产生不正常酸味。";
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举一反三
内容
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中国大学MOOC: 中种发酵法面团调制和面团发酵均为 次。
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中国大学MOOC: 制作面包时，面团成型后，其最后发酵最适温度为 ( ) ℃。
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中国大学MOOC: 种面团发酵结束时其体积一般为原来的多少倍左右？
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丹麦面包面团的（）对面团发酵会产生影响。 A: 原料温度 B: 搅拌温度 C: 面粉温度 D: 烘烤温度
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中国大学MOOC: 调制面包面团时，不论采用何种发酵工艺，油脂和食盐一般在面团基本形成时加入。