关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 制作脆皮乳猪时要先上皮，后在烤制（） A: 腌制 B: 上叉 C: 扫糖水 D: 晾干 制作脆皮乳猪时要先上皮，后在烤制（）A: 腌制B: 上叉C: 扫糖水D: 晾干 答案： 查看 举一反三 烤乳猪猪皮表面无水分时，才可涂脆皮糖浆，涂均匀烤制。 按制作工序来分，烤制的方法有 A: 肉品直接烤制 B: 腌制后进行烤制 C: 煮制后进行烤制 D: 油炸后进行烤制 脆皮牛角烤制时，必须使用风炉烤制。 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（） 在生产烤乳猪过程中,要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为:腌制温度30~ 40℃ ,腌制时间3~5天
