关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。（ ） 在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。（ ） 答案： 查看 举一反三 在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。 A: 正确 B: 错误 若顶隙过大，杀菌冷却后罐头外压大大高于罐内压，易造成胖听。 食品罐藏的基本工艺有：罐藏原料的预处理、食品的装罐、_____、_____、______、罐头的检验、包装和贮藏 A: 排气、杀菌、冷却、密封 B: 排气、密封、杀菌、冷却 C: 排气、冷却、杀菌、密封 D: 排气、杀菌、密封、冷却 罐藏食品的高温杀菌工艺三要素包括（）。 A: 杀菌温度 B: 杀菌时间 C: 冷却温度 D: 反压压力 加压杀菌适用于pH值在4.5以下的酸性和高酸性罐头，常压杀菌适用于低酸性罐头pH值大于4.5的杀菌。
