在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）
A: A焖
B: B煮
C: C烙
D: D蒸
A: A焖
B: B煮
C: C烙
D: D蒸
B
举一反三
内容
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面的烹调方法为煮、烙、蒸、炸等，（）的营养素损失较少。 A: 烙 B: 蒸 C: 煮 D: 炸
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面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、( )等几大类。 A: 烩 B: 烙 C: 焖 D: 炒
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谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。 A: 煮 B: 加碱＋油炸 C: 碱煮 D: 烤 E: 烙
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婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（） A: 焖、烩、炒、煮、蒸 B: 焖、炸、炒、煮、蒸 C: 焖、炸、炒、煎、蒸 D: 焖、烩、炒、煮、凉拌
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谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。 A: A煮 B: B加碱＋油炸 C: C碱煮 D: D烤 E: E烙