关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中的（） A: 油脂 B: 蛋 C: 发粉 D: 面粉 乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中的（）A: 油脂B: 蛋C: 发粉D: 面粉 答案： 查看 举一反三 蛋糕的主要类型有 A: 面糊类蛋糕 B: 乳沫类蛋糕 C: 戚风类蛋糕 戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊 以下哪类蛋糕是油脂的搅拌中结合拌入空气，从而达到蛋糕蓬松的目的。 A: 面糊类蛋糕 B: 乳沫类蛋糕 C: 戚风类蛋糕 D: 以上都是 【多选题】蛋糕按面糊性质分类可以分为()。 A. 乳沫的蛋糕 B. 面糊类蛋糕 C. 戚风蛋糕 D. 海绵蛋糕 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。 A: 分步搅拌法 B: 面粉、油脂拌和法 C: 面粉、糖拌和法 D: 油、糖拌和法
