关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-10 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。 A: 分步搅拌法 B: 面粉、油脂拌和法 C: 面粉、糖拌和法 D: 油、糖拌和法 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。A: 分步搅拌法B: 面粉、油脂拌和法C: 面粉、糖拌和法D: 油、糖拌和法 答案： 查看 举一反三 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。 使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕，蛋糕内部组织紧密细腻。 23.油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将( )充分搅拌,让油脂中充人大量空气而膨胀。 A: 油脂和面粉 B: 油脂和糖 C: 油脂和鸡蛋 D: 面粉和糖 蛋糕面糊的搅拌方法多样，油脂蛋糕通常采用（）方法。 A: 蛋糖搅拌法 B: 油糖搅拌法 C: 混合搅拌法 D: 分蛋搅拌法 面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）。 A: 体积大、组织松软 B: 体积大、韧性强、弹性好 C: 组织颗粒细小、韧性低 D: 体积小、组织松软细腻
