油脂在焙烤食品里的作用只是给制品提供营养价值。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
B
举一反三
内容
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油脂在焙烤食品中的功能
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如何根据不同焙烤制品选择油脂？
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油脂在焙烤食品中的工艺性能有（）。 A: 增加制品的风味和营养；调节面团的胀润度(反水作用) B: 起酥作用 C: 影响面团的发酵速度；润滑作用 D: 在制品中的不稳定性
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糖在焙烤制品中的作用是什么？
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油在焙烤制品中的作用是什么？