关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 生炸与脆炸的区别是（）。 A: A前者以禽类为主料，后者以畜类为主料 B: B前者原料一般须先腌制，后者原料一般不腌制 C: C前者原料先卤熟再炸，后者先浸熟再炸 D: D前者在150℃油温下锅，后者在180℃油温下锅 生炸与脆炸的区别是（）。A: A前者以禽类为主料，后者以畜类为主料B: B前者原料一般须先腌制，后者原料一般不腌制C: C前者原料先卤熟再炸，后者先浸熟再炸D: D前者在150℃油温下锅，后者在180℃油温下锅 答案： 查看 举一反三 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色，然后降低油温浸炸，熟后要升高油温才出锅（） 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅。 炸制广州油条，要用（）油温下锅。 A: 180℃ B: 150℃ C: 200℃ D: 160℃ 一般情况下，干炸与清炸不同的是，原料要经 处理，所用的油温 于清炸的油温。 急性胰腺炎时，血、尿淀粉酶增高的关系是 A: 前者持续增高，后者先高后低 B: 前者不增高，后者增高 C: 前者增高迟于后者 D: 前者增高先于后者 E: 前者与后者同时增高
