关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-27 表面张力与乳的起泡性有关。加工冰淇淋或搅打发泡稀奶油时不希望有浓厚而稳定的泡沫形成。( ) 表面张力与乳的起泡性有关。加工冰淇淋或搅打发泡稀奶油时不希望有浓厚而稳定的泡沫形成。( ) 答案: 查看 举一反三 在稀奶油Cream的产品中,Whipping Cream表示____。 A: 可搅打的稀奶油泡沫 B: 正在发泡的稀奶油 C: 可搅打的稀奶油 D: 已发泡的稀奶油 奶油蛋糕的装裱中奶油的打发属于油脂的发泡性。 蛋白起泡性的评价指标包括()。 A: 起泡力 B: 泡沫稳定性 C: 搅打时间 D: 泡沫硬度 加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离() 。 打发奶油时,当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有 形成时即可停止打发。