关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。 A: 慢慢 B: 用力 C: 太少 D: 太多 调制蛋清浆时，不能（）搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。A: 慢慢B: 用力C: 太少D: 太多 答案： 查看 举一反三 （）有起泡性，可以单独搅打起泡。 A: 蛋白质 B: 蛋清 C: 蛋黄 D: 蛋糕 为了提高蛋清的起泡性和稳定性，搅打蛋液时可以添加少量 可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。 搅打蛋清时，工具和容器不能沾油，以防破坏蛋清的（ ）。 A: 打法性 B: 胶黏性 C: 起泡性 D: 稳定性 调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。 A: 糖 B: 油 C: 料酒 D: 黄酱
