干肉制品是肉经过预加工后，再脱水干制而成的一类熟肉制品，产品多呈片状、条状、粒状、团粒状、絮状。
A: 腌制
B: 脱水干制
C: 酱卤
A: 腌制
B: 脱水干制
C: 酱卤
B
举一反三
- 干肉制品是肉经过预加工后,再经过下列哪种工艺加工的一类肉制品。 A: 腌制 B: 脱水干制 C: 煮制
- 肉干制品或称肉脱水干制品，是肉经过预加工后再()而成的一类熟肉制品。
- 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
- 根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10大类,包括( )熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。 A: 香肠制品 B: 火腿制品 C: 腌腊制品 D: 酱卤制品
- 根据GB726，熟肉制品是以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品（）
内容
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凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。 A: 预处理 B: 脱水 C: 保藏成熟 D: 腌制
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干肉制品通过脱水干制将水分含量降低到（ ）以下所得到的肉制品。
- 2
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。 A: 干制 B: 风干 C: 烘干 D: 晒干
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腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一,凡原料肉经预处理、腌制、脱水、保藏成熟而制成的肉制品都属于腌腊肉制品。
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肉经腌制，酱制，晾晒或烘烤等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工的属于 A: 灌肠肉制品 B: 酱卤肉制品 C: 香肠制品 D: 腌腊肉制品