关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 松仁牛肉卷中馅心的用料是______。 A: 虾肉茸胶 B: 虾仁颗粒 C: 鱼肉茸胶 D: 鱼肉颗粒 松仁牛肉卷中馅心的用料是______。A: 虾肉茸胶B: 虾仁颗粒C: 鱼肉茸胶D: 鱼肉颗粒 答案： 查看 举一反三 汤糊茸胶是按茸泥的（）特性分类出来的。 A: A浓度 B: B色泽 C: C颗粒 D: D弹性 制作鱼饼时，应使用（ ） A: 硬鱼茸胶 B: 软鱼茸胶 C: 嫩鱼茸胶 D: 硬软茸胶均可 细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。 汤糊茸胶比嫩质茸胶添加的水量要多，嫩质茸胶又比软质茸胶添加的水量要多。( ) 鱼肉中细刺较多的原料不能加工成鱼肉茸泥。( )
