关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 3.液蛋生产的工艺大致分为蛋的前处理（也称原料蛋的选择、）打蛋、过滤、分蛋（或不分蛋）、冷却、灌装。 A: 正确 B: 错误 3.液蛋生产的工艺大致分为蛋的前处理（也称原料蛋的选择、）打蛋、过滤、分蛋（或不分蛋）、冷却、灌装。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 3.糟蛋的加工工艺分为三大部分（ ）。 A: 原料蛋的选择和处理 B: 酒糟的制作 C: 糟制工艺 D: 包装工艺 最后烘烤前刷蛋液刷的是全蛋液。( ) A: 正确 B: 错误 调制物理膨松面坯方法(1),要洗净打蛋容器及蛋抽子,按比例将()放入容器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。A.()蛋黄、蛋清()B.()蛋液、白糖()C.()蛋液、面粉()D.()蛋黄、白糖 种蛋选择时,剔除的不合格种蛋有脏蛋、过小或过大的蛋、畸形蛋和() A: 肉斑蛋 B: 血斑蛋 C: 中死蛋 D: 无精蛋 E: 破蛋 最后烘烤前刷蛋液刷的是全蛋液。（ ）
