关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-07-07 调制物理膨松面坯方法(1),要洗净打蛋容器及蛋抽子,按比例将()放入容器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。A.()蛋黄、蛋清()B.()蛋液、白糖()C.()蛋液、面粉()D.()蛋黄、白糖 调制物理膨松面坯方法(1),要洗净打蛋容器及蛋抽子,按比例将()放入容器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。A.()蛋黄、蛋清()B.()蛋液、白糖()C.()蛋液、面粉()D.()蛋黄、白糖 答案： 查看 举一反三 调制蛋液物理膨松面坯，所有工具、容器必须（）。 调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终（）的进行，直至蛋液成乳白色、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。 调制物理膨松面坯时，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法，不能搅拌，抄拌时间越长越好。 蛋中的胆固醇主要存在于() A.蛋清中 B.蛋黄中 C.蛋清和蛋黄中 D.蛋黄带中 蛋泡面团调制时关键是抽打蛋泡。( )
