关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 将生的食物原料放入沸腾的汤锅中，再烧沸腾，将锅端离火位或者将火熄灭，让其慢慢浸熟，这种加热方式叫 。 将生的食物原料放入沸腾的汤锅中，再烧沸腾，将锅端离火位或者将火熄灭，让其慢慢浸熟，这种加热方式叫 。 答案： 查看 举一反三 主料进锅待汤再次沸腾时,将锅( ),让汤慢慢浸熟主料。 A: 端离火位 B: 继续大火加热 C: 继续中火加热 D: 继续小火加热 白煮鲜嫩原料时应（）下锅，水再次沸腾时，应离火焖制浸熟。 A: A沸水 B: B冷水 C: C温水 D: D热水 将经过加工的小型原料放入烧沸的水（汤）锅中，短时间加热形成菜肴的技法是（）。 A: 炖 B: 焖 C: 烩 D: 氽 将一些富含胶质蛋白的动物性干货原料或者带皮的肉类原料,放入热油锅中炸,炸至皮上起泡,质地酥松,这种加热工序叫酥炸法。 白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法。 A: A水 B: B油 C: C盐 D: D火
