关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 拍是西餐原料加工中常用的刀法之一，适用于肉类原料的加工。 A: 正确 B: 错误 拍是西餐原料加工中常用的刀法之一，适用于肉类原料的加工。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 拍是西餐原料加工中常用的刀法之一，适用于肉类原料的加工。 剔刀法适用加工那些原料（）。 A: 鸡胸 B: 猪腿 C: 螃蟹 D: 萝卜 基本刀法中只有（）可用于加工带骨的原料。 A: 直刀法 B: 平刀法 C: 斜刀法 D: 混合刀法 剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。
