随社会的进步，要求烹调要符合科学性，做到合理烹调。以下属于合理烹调意义的是（）。
A: 能够开发更多新菜品
B: 能够提高食物的营养价值
C: 能够丰富菜肴的风味
D: 有利于原料的充分利用，减少浪费
A: 能够开发更多新菜品
B: 能够提高食物的营养价值
C: 能够丰富菜肴的风味
D: 有利于原料的充分利用，减少浪费
举一反三
- 关于食品营养与烹调关系的说法正确的是()。 A: 通过调配原料能使菜品营养成分比较全面 B: 通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面 C: 烹调无法提高营养素的利用程度 D: 烹调只会破坏营养素,降低菜品的营养价值
- 根据原料外形结构、等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养的目的即是科学配菜（） A: 风味特点 B: 烹调要求 C: 组织结构 D: 化学成分
- 通过科学搭配、、合理组合，使食物营养结构合理，对保证人体健康具有重要的意思（） A: 烹调合理 B: 科学烹调 C: 平衡膳食 D: 量少而精
- 合理烹调是指（）根据不同的原料，运用合适的烹调方法。 A: 合理洗涤，切配 B: 烹调时合理加醋 C: 原料挂糊上浆 D: 烹调时加芡 E: 用简单的烹调方法
- 烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。 A: 食用价值 B: 营养价值 C: 营养搭配 D: 营养理论