• 2022-06-29
    关于冷食保温:所有自助餐的即食海鲜食品,烟熏鱼类、贝壳类、冷盘、沙拉,含有奶油的糕点必须保持在8℃以下。如果温度超过8℃,展示食物不得超过()小时。
    A: 1
    B: 2
    C: 3
    D: 4
  • B

    内容

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      食物在胃中的停留时间约为4~5小时,两餐间隔以()小时为宜。 A: 1~2 B: 2~3 C: 4~6 D: 8~10

    • 1

      以下关于备餐的说法正确的有() A: 热藏备餐食品温度应在60℃以上 B: 冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下 C: 所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时 D: 自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致

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      以下关于备餐的说法正确的有() A: A热藏备餐食品温度应在60℃以上 B: B冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下 C: C所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时 D: D自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致

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      在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品,保持盛放食品不少于()。 A: 1/4 B: 1/3 C: 1/2 D: 2/3

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      我国劳动法规定,加班时间每天不得超过()小时,每月不得超过36个小时。 A: 1 B: 2 C: 3 D: 4