下列有关冻结和冻藏过程中，对食品品质的影响描述正确的是（ ）。
A: 冻结后食品的比热容下降，导热系数增加，热扩散系数增加。
B: 冷冻浓缩会导致溶质结晶或沉淀；会使蛋白质因盐析而变性；对于酸性溶质，还会因pH降低而导致蛋白质凝固；导致部分组织脱水严重，解冻后汁液损失较多。
C: 冻结食品体积增加，会对组织细胞产生不同程度的机械性挤压损伤，细胞溃解，解冻后组织易软化失水。
D: 原料组织细胞中的微量气体在冻结时会产生冻结膨胀压，会导致表面龟裂。
E: 冻结和冻藏过程中都会引起食品的干耗增加。
F: 刚冻结完成时的食品中的冰晶体大小并不是全部均匀一致的。在其随后的冻藏过程中，冰晶体会成长，从而导致产品品质劣化。
A: 冻结后食品的比热容下降，导热系数增加，热扩散系数增加。
B: 冷冻浓缩会导致溶质结晶或沉淀；会使蛋白质因盐析而变性；对于酸性溶质，还会因pH降低而导致蛋白质凝固；导致部分组织脱水严重，解冻后汁液损失较多。
C: 冻结食品体积增加，会对组织细胞产生不同程度的机械性挤压损伤，细胞溃解，解冻后组织易软化失水。
D: 原料组织细胞中的微量气体在冻结时会产生冻结膨胀压，会导致表面龟裂。
E: 冻结和冻藏过程中都会引起食品的干耗增加。
F: 刚冻结完成时的食品中的冰晶体大小并不是全部均匀一致的。在其随后的冻藏过程中，冰晶体会成长，从而导致产品品质劣化。
