蛋类经加工制成皮蛋后,营养价值不变。( )
举一反三
- 蛋类加工成咸蛋或皮蛋后，蛋白质含量变化不大。
- 蛋制品的营养特点不正确的是（）。 A: 生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收 B: 鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上 C: 制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害 D: 蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
- 皮蛋是我国的传统再制蛋,它是我国独创的一种蛋类加工产品,有700年的历史。
- 蛋制品的营养特点不正确的是（）。 A: A生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收 B: B鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上 C: C制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害 D: D蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
- 鸡蛋为原料加工皮蛋的,这种皮蛋称为鸡皮蛋、变蛋。