关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-02 生产苏打饼干加油脂时-般采用二次法，第--次是在调制时加入少量油脂，不致对酵母生长产生较大影响，第二次是在辊轧面团时加入。 生产苏打饼干加油脂时-般采用二次法，第--次是在调制时加入少量油脂，不致对酵母生长产生较大影响，第二次是在辊轧面团时加入。 答案： 查看 举一反三 为了避免食盐对酵母菌的影响，咸味苏打饼干加盐时也采用二次加入法，第一次是在面团调制时加入，第二次是在辊轧时加入。 由于苏打饼干对酥松度的要求，应使用较多的油脂，但油脂的使用对酵母的生长有较大影响，在调制苏打饼干时，一-般使用良好的猪板油，同时采用二.次加入的方法。 苏打面团调制时，第一次加少量的糖是为了保证酵母正常生长繁殖的需要，第二次加糖是根据饼干的口味及配方要求加入的。 调制面包面团时，不论采用何种发酵工艺，油脂和食盐一般在面团基本形成时加入。 在调制发酵面团时，加入食盐过多，酵母生长越快。（)
