薯条应产率太低；薯条站的计算机定时器坏了；薯条的保存时间已超过7分钟；薯条上次来货时的接货温度是在可接受的范围内；薯条看起来未炸熟。根据情景事实和模式，此时最重要的问题是什么？（）
A: 薯条应产率太低是因为不适当的员工训练
B: 薯条应产率太低是因为经理人员不熟悉正确的薯条程序
C: 薯条应产率太低是因为不正确的烹调和保存程序
D: 薯条应产率太低是因为半成品处理不当
A: 薯条应产率太低是因为不适当的员工训练
B: 薯条应产率太低是因为经理人员不熟悉正确的薯条程序
C: 薯条应产率太低是因为不正确的烹调和保存程序
D: 薯条应产率太低是因为半成品处理不当
举一反三
- 薯条应产率太低；薯条站的计算机定时器坏了；薯条的保存时间已超过7分钟；薯条上次来货时的接货温度是在可接受的范围内；薯条看起来未炸熟。根据情景中的资料，下列哪一项有事实的支持？（） A: 值班管理有问题 B: 薯条没有保存过久 C: 没有遵守适当的薯条程序 D: 经理人员不知道正确的薯条程序
- 避免裹粉薯条和波纹薯条份量不足的关键（） A: 用薯条铲向下按压薯条，让整包薯条足量 B: 用16OZ九珍杯子定量一份薯条 C: 不捏压薯条盒两侧，以免降低应产率 D: 便于薯条进入薯条盒，左右摇动成之字形
- 在餐厅发现以下事实：薯条应产率C70.饮料他没有糖浆了，煎区很脏，薯条位员工包装薯条不正确。请分析以上事实，模式有：（） A: 有关饮料的负面模式 B: 有关煎区的负面模式 C: 有关薯条的负面模式 D: 有关餐厅产区的负面模式
- 为确保薯条的品质，薯条在进货和储存方面要做到（） A: 为了减少员工取薯条的时间和薯条解冻的可能性，薯条因放在冷冻库靠近门口显而易见的地方 B: 进货时，冷冻薯条优先搬运，以免因解冻导致烹炸时粘连、颜色偏黑等品质问题的发生 C: 搬运冷冻薯条过程中，不可摔打薯条的箱子，以免薯条发生断裂 D: 薯条储存离地至少15cm，离蒸发器30.5cm，使空气可以流通
- 用波纹刀加工的薯条是（） A: 薯棍 B: 直身薯条 C: 扒房薯条 D: 波浪薯条