碱水解法测定脂肪含量主要适用于（ ）的脂肪含量测定。
A: 所有食品
B: 半固体、液体食品
C: 乳及乳制品
D: 蛋、肉、水产品
A: 所有食品
B: 半固体、液体食品
C: 乳及乳制品
D: 蛋、肉、水产品
举一反三
- 适用于乳及乳制品中脂肪含量测定的方法是（ ）。 A: 酸水解法 B: 碱水解法 C: 索氏提取法 D: 比色法
- 测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
- 酸水解法测定食品中脂肪含量，其方法特点是 A: 是经典的方法 B: 结果较准确，但费时 C: 适于各类食品中脂肪的测定 D: 仅适于液体和半固体食品 E: 测定的是粗脂肪
- 测定乳及乳制品中脂肪含量的方法是( ) A: 酸水解法 B: 碱水解法 C: 索氏提取法 D: 以上都可以
- 碱水解法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。