下列关于温度对酵母生长的影响，正确的是（）
A: 在一定范围内，随着温度的升高，酵母代谢的甘油产量降低
B: 在13~14℃的时候，发酵启动困难，当温度超过15℃的时候，酵母菌开始繁殖
C: 当温度达到35℃时酵母的发酵速度最快
D: 当温度达到20℃的时候，酵母菌的繁殖速度最快
A: 在一定范围内，随着温度的升高，酵母代谢的甘油产量降低
B: 在13~14℃的时候，发酵启动困难，当温度超过15℃的时候，酵母菌开始繁殖
C: 当温度达到35℃时酵母的发酵速度最快
D: 当温度达到20℃的时候，酵母菌的繁殖速度最快
举一反三
- 下列关于温度对酵母生长的影响，正确的是（） A: 在一定范围内，随着温度的升高，酵母代谢的甘油产量降低 B: 在13~14℃的时候，发酵启动困难，当温度超过15℃的时候，酵母菌开始繁殖 C: 当温度达到35℃时酵母的发酵速度最快 D: 当温度达到20℃的时候，酵母菌的繁殖速度最快
- 温度对酵母活性起决定性作用，当温度达到酵母彻底死亡
- 酵母发酵的理想温度范围是（）。
- 温度对酵母活性起决定性作用，当温度达到（ ）酵母彻底死亡。 A: 0-55℃ B: > 60℃ C: 27-38℃ D: 55-66℃
- 二次和面法生产面包，第一次和面形成的面团一般在（ ）℃发酵，此温度为酵母繁殖最佳温度，主要是让酵母增殖；二次和面后成型的生胚在最后醒发时温度为（）℃，此温度为酵母产气速度最大温度，主要是让酵母产气膨发面团。