上菜应迅速,为保证效率,必要时可将菜盘从客人头上越过上菜。()
举一反三
- 上菜时，避免将菜盘从客人头顶越过，要向客人打招呼，使用服务敬语“对不起，打扰一下”等，然后从客人的间隙送上。
- 上菜时，避免将菜盘从客人头顶越过，要向客人打招呼，使用服务敬语“对不起，打扰一下”等，然后从客人的间隙送上。 A: 正确 B: 错误
- 西餐冷菜上菜时，盘子要凉，热菜上菜时，菜盘一定要热。（）
- ( )上菜时一律使用左手，从客人左侧上菜，撤盘时使用右手，从客人右侧撤下。 A: 法式服务 B: 俄式服务 C: 美式服务 D: 英式服务
- 118、上菜时，若桌面上菜盘较多而使下一道菜无法放下时，服务员应征求客人意见，将剩菜量较少的菜肴换成小盘或分派给客人，然后再上新的菜肴，切忌将新上的菜压在其他菜盘上。