以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
A: 面粉和食油
B: 面粉、鸡蛋和食油
C: 面粉、水和食油
D: 面粉、面种和食油
A: 面粉和食油
B: 面粉、鸡蛋和食油
C: 面粉、水和食油
D: 面粉、面种和食油
A
举一反三
内容
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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种 A: 水的用量 B: 面粉的种类 C: 面团的温度 D: 水的温度
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广式馄饨皮用水、蛋、面粉搓制而成，属于蛋和面团中的（）。 A: 蛋和面团 B: 油蛋面团 C: 水蛋面团 D: 油酥面团
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热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
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热水面团是用80℃以上的水与面粉调制而成的面团
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面包面团以面粉为主要原料，由于面粉中（）和（）的成份存在，使其在制品中起着“骨架”作用。