面团搅拌以前，下列何种条件较不重要？（）
A: 面粉温度
B: 发酵温度
C: 水温
D: 室温
A: 面粉温度
B: 发酵温度
C: 水温
D: 室温
B
举一反三
内容
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关于搅拌面团，下列说法错误的是（）。 A: 如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间 B: 搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制 C: 制作软质面包的面粉使用前要过筛 D: 搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
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影响面团调制的因素有（） A: A加水率 B: B温度 C: C搅拌速度 D: D面粉质量 E: E辅料影响
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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种 A: 水的用量 B: 面粉的种类 C: 面团的温度 D: 水的温度
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影响面团发酵的因素。 A: 温度的影响 B: 酵母发酵力及用量的影响 C: 面团中含水量的影响 D: 酸度的影响和面粉质量的影响
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面团发酵温度最好控制