调味品用量估算方法中，根据老产品的调味品用量来估算新产品的调味品用量的方法是______。
A: 容器估量法
B: 体积估量法
C: 比例对照法
D: 质量估算法
A: 容器估量法
B: 体积估量法
C: 比例对照法
D: 质量估算法
举一反三
- 调味品用量估算方法中，根据某种调味品在一定体积下的质量大小的情况来估算调味品用量的方法是______。 A: 容器估量法 B: 体积估量法 C: 比例对照法 D: 质量估算法
- 在调味时，调味品的用量必须（）。 A: 加量 B: 减少 C: 恰当 D: 突出
- 调味的三要素指调味料品、( )、调味的味型。 A: 调味过程 B: 调味方法与方式 C: 调味种类 D: 调味类型
- 调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。 A: A半成品 B: B辅助品 C: C调味品 D: D鲜味品
- 如在烧制的加热过程中，加入适量的有色（或无色）调味品，通过汤汁由表及里地渗透至烹饪原料的内部，从而使之入味，且表里如一、味道鲜美。利用的是（） A: 腌渍调味法 B: 分散调味法 C: 热渗调味法 D: 跟碟调味法