以下关于糖制品已出现的质量问题及其解决方法说法不正确的是（）
A: 煮烂；采用成熟度适宜的果实为原料，延长糖渍时间，缩短煮制时间
B: 成品颜色褐变；糖制与干燥过程中，适当降低温度，缩短时间
C: 返砂；制糖时控制转化糖含量占总糖含量的40%~45%并在低温、低湿条件下保藏
D: 皱缩；煮制过程中分次加糖，使糖液浓度逐渐升高，缩短浸渍时间
A: 煮烂；采用成熟度适宜的果实为原料，延长糖渍时间，缩短煮制时间
B: 成品颜色褐变；糖制与干燥过程中，适当降低温度，缩短时间
C: 返砂；制糖时控制转化糖含量占总糖含量的40%~45%并在低温、低湿条件下保藏
D: 皱缩；煮制过程中分次加糖，使糖液浓度逐渐升高，缩短浸渍时间
C
举一反三
内容
- 0
在蔗糖煮制转化糖的过程中，必须有（）的存在。 A: 酸或糖水解酶 B: 碱或糖水解酶 C: 甜味或糖水解酶 D: 着色或糖水解酶
- 1
在果蔬糖制过程中，糖液的沸点随糖浓度的增大而（ ）。 A: 升高 B: 降低 C: 恒定不变 D: 无关系
- 2
果蔬糖制过程中，煮制又分为（ ）。 A: 一次煮制 B: 多次煮制 C: 快速煮制 D: 减压煮制
- 3
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
- 4
蜜制或糖煮初期的糖浓度以不超过（）。