• 2022-06-06
    以下关于糖制品已出现的质量问题及其解决方法说法不正确的是()
    A: 煮烂;采用成熟度适宜的果实为原料,延长糖渍时间,缩短煮制时间
    B: 成品颜色褐变;糖制与干燥过程中,适当降低温度,缩短时间
    C: 返砂;制糖时控制转化糖含量占总糖含量的40%~45%并在低温、低湿条件下保藏
    D: 皱缩;煮制过程中分次加糖,使糖液浓度逐渐升高,缩短浸渍时间