关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 豆浆加入卤水后制成豆腐属于蛋白质的变性作用（） 豆浆加入卤水后制成豆腐属于蛋白质的变性作用（） 答案： 查看 举一反三 制作卤水豆腐是在豆浆中加入____,制作石膏豆腐是在豆浆中加入____,制作内酯豆腐是在豆浆中加入____ 14、豆浆加热并加入石膏后变成豆腐是蛋白质变性并形成凝胶的过程。 大豆蛋白质消化吸收率只有65%左右，制成豆腐、豆浆等豆制品后可以增加蛋白质吸收率。 在豆浆中加入盐卤制豆腐的变化过程属于()() A: 溶解 B: 聚沉 C: 盐析 D: 变性 大豆加工成豆腐和豆浆后，其蛋白质的消化率明显提高。（ ）
