• 2022-06-14 问题

    卤制法以卤水的色泽划分,可分为红卤水和()两种。 A: 白卤水 B: 黄卤水 C: 酱卤水 D: 盐卤水

    卤制法以卤水的色泽划分,可分为红卤水和()两种。 A: 白卤水 B: 黄卤水 C: 酱卤水 D: 盐卤水

  • 2022-06-14 问题

    氯化钠含量到达当时条件下最高溶解度时的卤水称为()。 A: 饱和卤水 B: 高级卤水 C: 中级卤水 D: 初级卤水

    氯化钠含量到达当时条件下最高溶解度时的卤水称为()。 A: 饱和卤水 B: 高级卤水 C: 中级卤水 D: 初级卤水

  • 2022-06-14 问题

    卤水依其色泽分为红卤水、白卤水和盐水卤三类。()

    卤水依其色泽分为红卤水、白卤水和盐水卤三类。()

  • 2022-05-27 问题

    关于卤法,()的说法是错误的。 A: 粤菜的卤水分红卤水和白卤水两种 B: 卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种 C: 加热时间较长,火力较弱 D: 卤水是用浸制方式加热

    关于卤法,()的说法是错误的。 A: 粤菜的卤水分红卤水和白卤水两种 B: 卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种 C: 加热时间较长,火力较弱 D: 卤水是用浸制方式加热

  • 2022-05-27 问题

    关于卤法,的说法是错误的() A: 粵菜的卤水分红卤水和白卤水两种 B: 卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种 C: 加热时间较长,火力较弱 D: 卤法是用浸制方式加热

    关于卤法,的说法是错误的() A: 粵菜的卤水分红卤水和白卤水两种 B: 卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种 C: 加热时间较长,火力较弱 D: 卤法是用浸制方式加热

  • 2022-06-14 问题

    卤水点豆腐中用到的卤水是食品添加剂吗? A: 是 B: 不是

    卤水点豆腐中用到的卤水是食品添加剂吗? A: 是 B: 不是

  • 2022-06-14 问题

    卤水点豆腐时,大豆蛋白发生了什么变化?卤水的主要作用是什么?

    卤水点豆腐时,大豆蛋白发生了什么变化?卤水的主要作用是什么?

  • 2021-04-14 问题

    卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂,其主要成分氯化镁是有毒的,但用卤水点制的豆腐不仅无毒,而且味道鲜美、营养丰富。这表明

    卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂,其主要成分氯化镁是有毒的,但用卤水点制的豆腐不仅无毒,而且味道鲜美、营养丰富。这表明

  • 2022-06-14 问题

    白卤水的制作方法:使用白卤水料,无需调色,加入白卤水基础调味料(盐:糖:味精:米酒比例为4:3:2:1)调味后即可卤制产品。

    白卤水的制作方法:使用白卤水料,无需调色,加入白卤水基础调味料(盐:糖:味精:米酒比例为4:3:2:1)调味后即可卤制产品。

  • 2021-04-14 问题

    泡菜卤水最好用( )调制。

    泡菜卤水最好用( )调制。

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