关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 原料含水分较多，脆嫩新鲜，泛指一切蔬菜类原料。 原料含水分较多，脆嫩新鲜，泛指一切蔬菜类原料。 答案： 查看 举一反三 蔬菜类原料的烹饪应用：调味蔬菜、（）、食品雕刻的原料。 食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。 A: 质地细密 B: 色彩鲜艳 C: 质地硬实 D: 新鲜脆嫩 E: 新鲜软嫩 用来泡制的原料应新鲜，含有较多的水分，这样泡出的菜才会具有（）。 A: 新鲜的口感 B: 酸辣可口的口感 C: 生脆的质感 D: 脆嫩爽口的质感 蔬菜是水分含量较多的原料，为保持蔬菜中的含水量，可以通过冷冻的手段储存。 滚料切主要用于加工（）样的原料。 A: 圆形，圆柱形，圆锥形原料 B: 硬性无骨原料 C: 质地脆嫩、体积较小的圆柱形植物原料 D: 质地疏松原料
