关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 菜点生产阶段主要应控制中领原料的数量和（ ）,菜点加工、配份和烹调的质量。 菜点生产阶段主要应控制中领原料的数量和（ ）,菜点加工、配份和烹调的质量。 答案： 查看 举一反三 菜点生产阶段主要应控制中领原料的数量和（ ）,菜点加工、配份和烹调的质量。 在菜品的生产阶段，作为菜品生产的一个环节，同时又是原料申领和接受使用的重要环节的是（） A: 原料加工 B: 菜肴配份 C: 菜肴烹调 D: 菜品销售 下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。 A: 原料加工阶段 B: 原料储存阶段 C: 菜点生产阶段 D: 菜点销售服务阶段 净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进的半成品原料。 烹饪设备是将菜点加热成熟的设备，是厨房设备组合中的主体设备，它的质量直接影响到菜点的加工和菜点质量。
