关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-18 对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。 A: 部位分割 B: 整料出骨 C: 分档取料 D: 整皮分割 对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。A: 部位分割B: 整料出骨C: 分档取料D: 整皮分割 答案： 查看 举一反三 对猪的二分体的加工，首先是进行______，然后再进行剔骨加工。 A: 去皮处 B: 出肉加工 C: 部位分割 D: 小块分割 对猪的二分体的加工，首先是进行（），然后再进行剔骨加工 A: 去皮处理 B: 出肉加工 C: 部位分割 D: 小块分割 分档取料必须按照原料的( )和质量等级进行分割与归类。 下刀部位要正确，去骨时必须不破坏外皮，进刀要贴骨，剔下的骨尽量不带肉，肉中无骨等要求是指（） A: 整科出骨 B: 部位取料 C: 细加工 D: 粗加工 分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的( )与剔骨两部分内容。
