下列适宜整料脱骨的鱼是( )。
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中国大学MOOC: 下列适宜整料脱骨的鱼是( )。
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整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。 A: 部位 B: 条件 C: 内容 D: 形式
整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。 A: 部位 B: 条件 C: 内容 D: 形式
整料脱骨的原料在加工时不能破坏______。 A: 内脏 B: 表皮 C: 骨骼 D: 肌肉
整料脱骨的原料在加工时不能破坏______。 A: 内脏 B: 表皮 C: 骨骼 D: 肌肉
下列适宜整料脱骨的鱼是（）。 A: 带鱼 B: 偏口 C: 鲤鱼 D: 面条鱼
下列适宜整料脱骨的鱼是（）。 A: 带鱼 B: 偏口 C: 鲤鱼 D: 面条鱼
鸭、鸽的整料取骨与鸡的去骨方法和步骤大体相同。
鸭、鸽的整料取骨与鸡的去骨方法和步骤大体相同。
鸽子的整料脱骨方法与整鸡的脱骨步骤和方法是完全一样的。( )
鸽子的整料脱骨方法与整鸡的脱骨步骤和方法是完全一样的。( )
整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。 A: A部位 B: B条件 C: C内容 D: D形式
整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。 A: A部位 B: B条件 C: C内容 D: D形式
鸡的整料去骨，在其颈部两肩相夹的表皮处，划的刀口长度约是（）
鸡的整料去骨，在其颈部两肩相夹的表皮处，划的刀口长度约是（）
使用余法加工的原料形状都是（）。 A: 片形的 B: 小型的 C: 整料 D: 丝状的
使用余法加工的原料形状都是（）。 A: 片形的 B: 小型的 C: 整料 D: 丝状的