构成鲜味的成分主要是 。
A: 不饱和脂肪酸
B: 氨基酸
C: 酯型儿茶素
D: 非酯型儿茶素
A: 不饱和脂肪酸
B: 氨基酸
C: 酯型儿茶素
D: 非酯型儿茶素
举一反三
- EGCG即( ) A: 儿茶素 B: 表没食子儿茶素没食子酸酯 C: 没食子儿茶素没食子酸酯 D: 表儿茶素没食子酸酯
- EC是以下哪种化合物的缩写（ ） A: 表没食子儿茶素 B: 表儿茶素 C: 表儿茶素没食子酸酯 D: 表没食子儿茶素没食子酸酯
- 下列儿茶素中属于醋型的是（） A: L-表没食子儿茶素 B: L-表儿茶素 C: L-表没食子儿茶素没食子酸醋 D: L-表儿茶素没食子酸酷
- 在熟普制造中，（）在湿热作用下分解，形成简单儿茶素和没食子酸，使苦涩味减轻。 A: 酯型儿茶素 B: 非酯型儿茶素 C: 蛋白质 D: 淀粉
- 酯型儿茶素只能在茶树_______部分才含有,而_______仅含有非酯型儿茶素。