咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。
A: A增色
B: B增香
C: C提辣
D: D增酸
E: E增鲜
A: A增色
B: B增香
C: C提辣
D: D增酸
E: E增鲜
A,B,C
举一反三
内容
- 0
烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。 A: 增香 B: 杀菌 C: 灭菌 D: 提鲜
- 1
“Crema”在咖啡中的作用是（）。 A: 锁香 B: 增酸 C: 保湿 D: 增甜
- 2
鲜味在调味中有增鲜（）和（）等作用。
- 3
烹调中使用料酒的作用是（）。 A: A提鲜 B: B增香 C: C去异味 D: D以上均是
- 4
运用香味调料使风味较正、没有腥膻异味的原料增香的方法称为______。 A: 辅助调味法 B: 增香调味法 C: 除腥调香法 D: 加热增香法