关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-19 在制作老婆饼式,要制作一个水油皮,一个油酥,为了水油皮延展性更强推荐使用高筋粉,为了油酥可塑性更强推荐使用低筋粉。 A: 正确 B: 错误 在制作老婆饼式,要制作一个水油皮,一个油酥,为了水油皮延展性更强推荐使用高筋粉,为了油酥可塑性更强推荐使用低筋粉。A: 正确B: 错误 答案: 查看 举一反三 在制作老婆饼式,要制作一个水油皮,一个油酥,为了水油皮延展性更强推荐使用高筋粉,为了油酥可塑性更强推荐使用低筋粉。 A: 正确 B: 错误 老婆饼的制作过程中水油面团最好使用低筋粉,油酥面团最好使用高筋粉( ) 在酥皮糕点的酥皮制作中,水油皮和干油酥的( )要一致 制作面包主要使用哪种面粉 而主要用于制作糕点的使用哪种面粉() A: 高筋粉、中筋粉 B: 低筋粉、高筋粉 C: 高筋粉、低筋粉 D: 中筋粉、低筋粉 调制干油酥一般使用()为好。 A: 高筋粉 B: 稻米粉 C: 低筋粉 D: 大豆粉