调制干油酥一般使用（）为好。
A: 高筋粉
B: 稻米粉
C: 低筋粉
D: 大豆粉
A: 高筋粉
B: 稻米粉
C: 低筋粉
D: 大豆粉
C
举一反三
内容
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软面包使用的面粉原料为 。 A: 高筋粉 B: 中筋粉 C: 低筋粉 D: 饺子粉
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【单选题】根据面筋质的含量,将面粉分高筋粉、中筋粉、低筋粉和无筋粉,澄粉是()。 A、高筋粉 B、中筋粉 C、低筋粉 D、无筋粉 A. 高筋粉 B. 中筋粉 C. 低筋粉 D. 无筋粉
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面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。
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制作油炸方便面用粉为()。 A: 高筋粉 B: 中筋粉 C: 中下筋粉 D: 低筋粉
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在制作老婆饼式，要制作一个水油皮，一个油酥，为了水油皮延展性更强推荐使用高筋粉，为了油酥可塑性更强推荐使用低筋粉。