让馅料汤汁丰富的途径有哪些?
A: 添加皮冻
B: 打水
C: 冰箱冷冻
D: 加调味品
A: 添加皮冻
B: 打水
C: 冰箱冷冻
D: 加调味品
A,A,A,B,C
举一反三
内容
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关于烹调基础汤汁的正确叙述是（） A: 基础汤不宜隔日使用 B: 煮汤过程不宜用食盐调味 C: 选用营养丰富的原料 D: 选择鲜味丰富的原料 E: 只能用来调制汤羹 F: 需要使用味精进行增鲜调味
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如在烧制的加热过程中，加入适量的有色（或无色）调味品，通过汤汁由表及里地渗透至烹饪原料的内部，从而使之入味，且表里如一、味道鲜美。利用的是（） A: 腌渍调味法 B: 分散调味法 C: 热渗调味法 D: 跟碟调味法
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调味红茶品饮时重在领略它的（）。 A: A香气和滋味 B: B汤色和调味 C: C汤色和叶底 D: D叶底和调味
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智慧职教: 原汤的制作原料有肉或骨头、调味蔬菜和调味品三类，其中调味蔬菜主要是西芹、洋葱、胡萝卜等。
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降温冰冻有哪些方法？ A: 快速冷冻 B: 慢速冷冻 C: 预冻 D: 逐级降温