形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质（）。
A: 肌原纤维蛋白质
B: 肌浆蛋白质
C: 肌基质蛋白质
D: 胶原蛋白质
A: 肌原纤维蛋白质
B: 肌浆蛋白质
C: 肌基质蛋白质
D: 胶原蛋白质
A
举一反三
内容
- 0
肌肉蛋白质的组成，依其构成和溶解性可分为盐溶性的（ ）、水溶性的（ ）和（ ）这几种蛋白。 A: 肌原纤维蛋白 B: 肌浆蛋白 C: 肉基质蛋白 D: 胶原蛋白
- 1
按照蛋白质在肌肉组织上分布位置的不同,可分为( )。 A: 肌原纤维蛋白 B: 肌浆蛋白 C: 基质蛋白 D: 色素蛋白质
- 2
表皮蛋白质可分为纤维性蛋白质和非纤维性蛋白质，以下不属于纤维性蛋白质的是（）。 A: 角蛋白 B: Ⅰ型胶原蛋白 C: 弹力蛋白 D: Ⅱ型胶原蛋白 E: 核蛋白
- 3
牛奶中的主要蛋白质是（） A: 乳蛋白 B: 酪蛋白 C: 肌原纤维蛋白 D: 胶原蛋白
- 4
网状蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白都属于骨骼肌中的主要蛋白质。（)