形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质()。
A: 肌原纤维蛋白质
B: 肌浆蛋白质
C: 肌基质蛋白质
D: 胶原蛋白质
A: 肌原纤维蛋白质
B: 肌浆蛋白质
C: 肌基质蛋白质
D: 胶原蛋白质
A
举一反三
内容
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肌肉蛋白质的组成,依其构成和溶解性可分为盐溶性的( )、水溶性的( )和( )这几种蛋白。 A: 肌原纤维蛋白 B: 肌浆蛋白 C: 肉基质蛋白 D: 胶原蛋白
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按照蛋白质在肌肉组织上分布位置的不同,可分为( )。 A: 肌原纤维蛋白 B: 肌浆蛋白 C: 基质蛋白 D: 色素蛋白质
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表皮蛋白质可分为纤维性蛋白质和非纤维性蛋白质,以下不属于纤维性蛋白质的是()。 A: 角蛋白 B: Ⅰ型胶原蛋白 C: 弹力蛋白 D: Ⅱ型胶原蛋白 E: 核蛋白
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牛奶中的主要蛋白质是() A: 乳蛋白 B: 酪蛋白 C: 肌原纤维蛋白 D: 胶原蛋白
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网状蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白都属于骨骼肌中的主要蛋白质。()