食醋生产中复式固态酒精发酵法其特点是糖化及酒精发酵同时进行，因此一般采取适应糖化的高温进行发酵。（ ）
错
举一反三
内容
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中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是：A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵 A: A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵 B: B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C: C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D: D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵
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食醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲，糖化，酒精发酵，醋酸发酵等阶段酿制而成。其中酒精发酵和醋酸发酵是在严格的厌氧条件进行的一种代谢过程。
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白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
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酵母菌在食醋生产中的主要作用是（） A: 淀粉糖化 B: 产生醋酸 C: 产生色素 D: 酒精发酵
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食醋是以（）（）（）等为原料，经过淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵三个主要过程酿制成的一种酸性调味品。