腌制间要控制温度，腌制间温度以10～15℃最好，并保持腌制间清洁。
错
举一反三
内容
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腌制室是腌制原料肉的主要场所，室内最佳腌制温度为 A: -１℃ B: 4℃ C: 10℃ D: 25℃
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3.咸蛋在腌制过程中要控制的关键因素（ ）。 A: 食盐的纯度和浓度 B: 腌制的方法 C: 腌制期的温度 D: 原料蛋的鲜度
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智慧职教: 腌制室是腌制原料肉的主要场所，室内最佳腌制温度为
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温度越高，腌制的速度越快，因此应尽量采用较高的温度进行腌制（ ）
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腌制过程中，提高温度可以加快腌制速率。 A: 正确 B: 错误