用盐作为腌制剂腌制食品时，最好利用粗盐，可以增加风味。（ ）
错
举一反三
内容
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食盐包括（） A: A供人直接食用的盐 B: B食品腌制用盐 C: C畜牧、渔业和饲料生产用盐
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食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。 A: 干腌 B: 湿腌 C: 混合腌制 D: 肌肉及动脉注射腌制
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金华火腿腌制是采用干腌堆叠法,用食盐和硝石进行腌制,腌制时需擦盐和倒堆6~7次,总用盐量约占腿 重的9%~10%,约需40d左右。
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咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后，再用酱油或虾油腌制而成的( )。 A: 菜肴食品 B: 风味食品 C: 小菜制品 D: 腌菜制品
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灌肠的制作把肥瘦肉切成肉片状，按比例加入盐和亚硝酸钠进行腌制，腌制温度一般在以下（），最好是左右（），腌制时间（）。