低筋粉的湿面筋含量应在（ ）
A: 30%以下
B: 26%以下
C: 24%以下
D: 20%以下
A: 30%以下
B: 26%以下
C: 24%以下
D: 20%以下
C
举一反三
- 面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋粉。 A: 40％以上 B: 26～40％之间 C: 20～25％之间 D: 20％以下
- 制作面包的高筋粉湿面筋含量要高于( )。 A: 24% B: 26% C: 28% D: 30%
- 一般情况下,面筋含量在()的面粉称为强力粉。 A: 30%以上 B: 26%~28% C: 24%以下
- 根据小麦粉中湿面筋的含量，最适合做包子的是( ) A: 高等面筋小麦粉，湿面筋含量大于30％； B: 中等面筋小麦粉，湿而筋含量为26％-30％； C: 中下等面筋小麦粉，湿面筋含量为20％—26％; D: 低等面筋小麦粉，湿面筋含量小于20％。
- 专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。 A: 20—24％ B: 24—26％ C: 26—30％ D: 30—33％
内容
- 0
一般来说,低筋粉的湿面筋含量为(<br/>)。 A:
- 1
焙烤用面粉以湿面筋含量或干面筋含量来分，可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
- 2
一般来说,中筋粉的湿面筋含量为20%~25%。( )
- 3
焙烤用面粉以湿面筋含量或干面筋含量来分，可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。 A: 正确 B: 错误
- 4
面粉中湿面筋含量在( )以上者称为强力粉。 A: 韧性 B: 26％ C: 24％ D: 35％