关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 根据小麦粉中湿面筋的含量，最适合做包子的是( ) A: 高等面筋小麦粉，湿面筋含量大于30％； B: 中等面筋小麦粉，湿而筋含量为26％-30％； C: 中下等面筋小麦粉，湿面筋含量为20％—26％; D: 低等面筋小麦粉，湿面筋含量小于20％。 根据小麦粉中湿面筋的含量，最适合做包子的是( )A: 高等面筋小麦粉，湿面筋含量大于30％；B: 中等面筋小麦粉，湿而筋含量为26％-30％；C: 中下等面筋小麦粉，湿面筋含量为20％—26％;D: 低等面筋小麦粉，湿面筋含量小于20％。 答案： 查看 举一反三 制作韧性饼干宜选用面筋弹性中等、延伸性好、面筋含量较低的小麦粉,湿面筋含量在()为宜。 A: 【多选题】小麦粉按湿面筋含量分为()。 (8.0分) A. 高筋小麦粉 B. 中筋小麦粉 C. 低筋小麦粉 小麦粉湿面筋中含水为 酥性饼干专用小麦粉对湿面筋含量的要求()。 A: 22%-26% B: >30% C: >26% D: <22% 月饼用面粉的 面筋含量一般要求湿面筋含量为： A: <20% B: 26%-30% C: 21%-28% D: >30%
