出炉冷却之玛琍饼干，如表面发生裂痕，可能是下列原因（）
A: 面团搅拌时温度太低
B: 配方内水分太多
C: 配方中糖和油等柔性原料不够
D: 炉温太低
A: 面团搅拌时温度太低
B: 配方内水分太多
C: 配方中糖和油等柔性原料不够
D: 炉温太低
举一反三
- 出炉冷却之玛琍饼干，如表面发生裂痕，可能是下列原因（） A: A面团搅拌时温度太低 B: B配方内水分太多 C: C配方中糖和油等柔性原料不够 D: D炉温太低
- 饼干冷却后不松脆的原因可能是：（） A: 饼干太厚而炉温太高，烘烤时间短，造成皮焦里生，内部水分太多 B: 饼干太厚而炉温太低，烘烤时间太长，造成皮焦里生，内部水分太少 C: 烤炉排气不畅，造成后段炉温太低 D: 烤炉排气不畅，造成后段炉温太高
- 脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（） A: 糖的颗粒太粗 B: 糖的颗粒太细 C: 面糊搅拌不够 D: 炉温太低
- 在使用农药残留速测仪时，空白对照卡不变色的原因可能是（） A: 药片表面缓冲液加的太多 B: 药片表面缓冲液加的太少 C: 表面不够湿润 D: 温度太低
- 注塑制品有凹痕是因为（）。 A: 模具某部分温度太高 B: 模具某部分温度太低 C: 原料水分太高 D: 原料水分太低