• 2022-06-06
    出炉冷却之玛琍饼干,如表面发生裂痕,可能是下列原因()
    A: A面团搅拌时温度太低
    B: B配方内水分太多
    C: C配方中糖和油等柔性原料不够
    D: D炉温太低
  • C

    内容

    • 0

      注塑制品有银丝是因为()。 A: 原料水分太高 B: 料温太高或太低 C: 注射压力太低 D: 注射速度不够

    • 1

      油温太高,可能原因有() A: 油冷却器冷却效果差 B: 油位太满,曲轴运转产生搅拌热使油温升高 C: 气阀倒气 D: 油位太低

    • 2

      饼干烘烤时的温度,受饼干重量,大小,配方的性质以及 等多方面的影响。 A: 饼干对色泽的要求 B: 所用糖原料的种类 C: 放入烤箱中饼干的多少 D: 饼干模具的厚度

    • 3

      下列配方中不是按用途和目的分配方是 A: 基础配方 B: 基本配方 C: 性能配方 D: 实用配方

    • 4

      下列配方中不是配方表示形式是 A: 生产配方 B: 实用配方 C: 基本配方 D: 体积百分比配方