关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。 制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。 答案： 查看 举一反三 搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降会使蛋糕烘烤后体积膨胀不够。 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。 在制作戚风蛋糕时应用力搅拌蛋糕面粉,装好面糊的容器不能震动。 ( ) 蛋糕面糊进炉时炉温太高，上火过大会使蛋糕（ ） A: 蛋糕体积过小，表皮过厚 B: 组织粗糙 C: 表面出现斑点 D: 底部结块 用蜂蜜制作的清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕所用的烘烤温度高。( )[br][/br]对 错
